Fegato alla veneziana
Ingredienti
800 grammi di Fegato di vitello, 1,5 kili di Cipolle bianche, Sale, Pepe, 100 grammi di Burro, Vino bianco e Latte.
Preparazione
Tagliare a listarelle il fegato di vitello e lasciarlo marinare per circa un’ora nel latte. Soffriggere la cipolla in metà olio e metà burro. Non appena la cipolla ha preso un colore biondastro, far sgocciolare il fegato dal latte di marinatura, aggiungerlo alla cipolla e portare il tutto a rapida cottura.A cottura quasi ultimata va salato, pepato e va aggiunto un po’ di vino bianco.
